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出汁で有名な昆布ですが 海が昆布出汁にならない理由を 知っていますか？ そもそも 海中にある昆布全てから 出汁が出たとしても 海水を昆布出汁たる濃度にできない と言う 身も蓋もない回答は 置いておいて 昆布出汁の旨み成分の グルタミン酸は 生きている昆布からは 抽出できないのだそうです おはようございます ふくみです 今日はお休みを頂いています |
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